鸭皮蛋

食物分类：蛋类

鸭皮蛋图片,蛋类,营养成分
营养对比

将 鸭皮蛋 与其他食物对比，了解营养差异

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中国膳食营养推荐指南评估

推荐食用

蛋类是中国膳食指南推荐的食物类型，富含优质蛋白和多种维生素

建议摄入量：每天40-50克（约1个）

特殊人群注意事项：

  • 高血压患者应限量食用
  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高富含铁

鸭皮蛋是蛋类中的常见食物，每100克约含158.1千卡热量，脂肪含量为3561.72克，碳水化合物2.67克，还含有丰富的维生素A（414.44μg）、铁（3.36mg）等营养素。

适宜人群

缺铁性贫血人群

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量；钠含量较高，高血压患者应限量食用；胆固醇含量较高，心血管疾病患者需注意

食物描述

鸭蛋制品,去壳,混合均匀打碎(鸭蛋,碱液,盐,茶叶等)

鸭皮蛋营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 1.00/2.65/1.68
α-生育酚(mg) 2.48mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 2.55mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0.02mg
β-胡萝卜素(ug) -ug
γ-生育酚(mg) 0.62mg
δ-生育酚(mg) 0.07mg
丙胺酸(Ala)(mg) 568.60mg
丝胺酸(Ser)(mg) 824.71mg
乳糖(g) 0g
亚麻油酸(18:2)(mg) 1452.16mg
修正热量(kcal) 158.10kcal
其他脂肪酸(mg) 106.73mg
十七酸(17:0)(mg) 18.73mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 3.97mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) -ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 1084.34mg
山酸(22:0)(mg) 0mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) 10.80%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 76.64mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 103.32mg
廿四酸(24:0)(mg) 0mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 2.84mg
异白胺酸(Ile)(mg) 540.89mg
总碳水化合物(g) 2.67g
月桂酸(12:0)(mg) 1.14mg
果糖(g) 0g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 257.17mg
棕榈酸(16:0)(mg) 2844.15mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 101.62mg
水分(g) 71.42g
水解胺基酸总量(mg) 11644.11mg
油酸(18:1)(mg) 5318.17mg
灰分(g) 1.79g
烟碱素(mg) 0.30mg
热量(kcal) 158.10kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 399.11mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 609.95mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 994.78mg
硬脂酸(18:0)(mg) 641.50mg
磷(mg) 183.29mg
离胺酸(Lys)(mg) 755.70mg
粗脂肪(g) 11.35g
粗蛋白(g) 12.77g
精胺酸(Arg)(mg) 616.44mg
糖质总量(g) 0g
组胺酸(His)(mg) 284.38mg
维生素A总量(IU) 414.44IU
维生素B1(mg) 0.02mg
维生素B12(ug) 1.31ug
维生素B2(mg) 0.34mg
维生素B6(mg) 0.04mg
维生素C(mg) 0mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 3.19mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 688.58mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 2.27mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 52.23mg
胆固醇(mg) 558.82mg
胱胺酸(Cys)(mg) 157.40mg
脂肪酸M总量(mg) 5616.21mg
脂肪酸P总量(mg) 2122.61mg
脂肪酸S总量(mg) 3561.72mg
脯胺酸(Pro)(mg) 455.76mg
膳食纤维(g) -g
色胺酸(Trp)(mg) 139.99mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 386.03mg
花生酸(20:0)(mg) 0mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 731.87mg
葡萄糖(g) 0g
蔗糖(g) 0g
视网醇(ug) 124.33ug
视网醇当量(RE)(ug) 124.33ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 659.17mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 558.74mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 40.37mg
钠(mg) 590.06mg
钾(mg) 133.44mg
铁(mg) 3.36mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 1.11mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 6.87mg
饱和脂肪(g) 3.56g
鳕烯酸(20:1)(mg) 38.60mg
麦芽糖(g) 0g
麸胺酸(Glu)(mg) 1573.69mg

鸭皮蛋营养价值分析

鸭皮蛋的营养特点

  • 含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

鸭皮蛋搭配建议

为了获取更全面的营养，鸭皮蛋可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
多样化食物蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白确保获取全面均衡的营养

鸭皮蛋的食用方法

食用步骤
  1. 鸡蛋应清洗后再烹饪，避免蛋壳上的细菌污染
  2. 煮鸡蛋：冷水下锅，水开后5-7分钟，蛋黄刚好凝固
  3. 煎蛋：中小火慢煎，避免油温过高产生有害物质
  4. 鸡蛋要彻底煮熟，避免沙门氏菌感染
食用小贴士
  • 健康人每天吃1个鸡蛋是安全的
  • 鸡蛋营养全面，是优质蛋白质的良好来源
  • 不建议生吃鸡蛋，消化吸收率低且有安全风险
保存方法

鸡蛋应冷藏保存，大头朝上，一般可保存3-5周。存放前不要清洗，以免破坏蛋壳保护膜。

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常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克鸭皮蛋的热量约为158.0959千卡，热量较高。建议适量食用，减脂期和需要控制体重的人群应注意摄入量。

A
每100克鸭皮蛋的脂肪含量为3561.71843克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
建议每天吃一个鸡蛋（约50克）。鸭皮蛋营养全面，水煮蛋是最健康的吃法，尽量避免煎蛋等高油做法。

A
鸭皮蛋是一种蛋类食物，含有多种营养素。具体营养成分可参考上方的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

A
根据中国居民膳食指南，蛋类的推荐摄入量因人而异。建议饮食多样化，搭配不同种类的食物，保持营养均衡。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。