乌骨鸡蛋黄

食物分类：蛋类

乌骨鸡蛋黄图片,蛋类,营养成分
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中国膳食营养推荐指南评估

推荐食用

蛋类是中国膳食指南推荐的食物类型，富含优质蛋白和多种维生素

建议摄入量：每天40-50克（约1个）

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高高钙富含铁低糖低钠

乌骨鸡蛋黄是蛋类中的常见食物，每100克约含343.67千卡热量，脂肪含量为10855.24克，碳水化合物1.44克，还含有丰富的维生素A（2339.32μg）、钙（136.74mg）、铁（5.86mg）等营养素。

适宜人群

需要补钙人群、缺铁性贫血人群、高血压人群

食用小贴士

热量较高，建议适量食用；脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量；胆固醇含量较高，心血管疾病患者需注意

食物描述

生,乌骨鸡蛋,去壳及蛋白,混合均质

乌骨鸡蛋黄营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 1.00/2.21/1.78
α-生育酚(mg) 8.67mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 8.86mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0.07mg
β-胡萝卜素(ug) -ug
γ-生育酚(mg) 1.47mg
δ-生育酚(mg) 0.03mg
丙胺酸(Ala)(mg) 902.37mg
丝胺酸(Ser)(mg) 1313.74mg
乳糖(g) 0g
亚麻油酸(18:2)(mg) 4924.18mg
修正热量(kcal) 343.67kcal
其他脂肪酸(mg) 198.93mg
十七酸(17:0)(mg) 82.63mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 24.48mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) -ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 1642.88mg
山酸(22:0)(mg) 30.60mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) -%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 39.79mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 254.01mg
廿四酸(24:0)(mg) 6.12mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 0mg
异白胺酸(Ile)(mg) 875.42mg
总碳水化合物(g) 1.44g
月桂酸(12:0)(mg) 9.18mg
果糖(g) 0g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 872.21mg
棕榈酸(16:0)(mg) 7840.74mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 211.17mg
水分(g) 50.82g
水解胺基酸总量(mg) 16831.19mg
油酸(18:1)(mg) 12477.25mg
灰分(g) 1.63g
烟碱素(mg) 0.08mg
热量(kcal) 343.67kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 524.91mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 415.34mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 1528.77mg
硬脂酸(18:0)(mg) 2729.88mg
磷(mg) 490.46mg
离胺酸(Lys)(mg) 1342.11mg
粗脂肪(g) 30.60g
粗蛋白(g) 15.51g
精胺酸(Arg)(mg) 1259.22mg
糖质总量(g) 0.24g
组胺酸(His)(mg) 423.47mg
维生素A总量(IU) 2339.32IU
维生素B1(mg) 0.24mg
维生素B12(ug) 5.89ug
维生素B2(mg) 0.63mg
维生素B6(mg) 0.27mg
维生素C(mg) 0mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 10.24mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 952.84mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 27.54mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 131.60mg
胆固醇(mg) 1213.82mg
胱胺酸(Cys)(mg) 265.50mg
脂肪酸M总量(mg) 13450.46mg
脂肪酸P总量(mg) 6099.38mg
脂肪酸S总量(mg) 10855.24mg
脯胺酸(Pro)(mg) 687.93mg
膳食纤维(g) -g
色胺酸(Trp)(mg) 216.10mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 670.23mg
花生酸(20:0)(mg) 0mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 764.08mg
葡萄糖(g) 0.24g
蔗糖(g) 0g
视网醇(ug) 701.80ug
视网醇当量(RE)(ug) 701.80ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 846.79mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 784.30mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 136.74mg
钠(mg) 49.72mg
钾(mg) 100.13mg
铁(mg) 5.86mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 3.64mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 11.63mg
饱和脂肪(g) 10.86g
鳕烯酸(20:1)(mg) 73.45mg
麦芽糖(g) 0g
麸胺酸(Glu)(mg) 2085.42mg

乌骨鸡蛋黄营养价值分析

乌骨鸡蛋黄的营养特点

  • 含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量较高，需要注意摄入量
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

乌骨鸡蛋黄搭配建议

为了获取更全面的营养，乌骨鸡蛋黄可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
多样化食物蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白确保获取全面均衡的营养

乌骨鸡蛋黄的食用方法

食用步骤
  1. 鸡蛋应清洗后再烹饪，避免蛋壳上的细菌污染
  2. 煮鸡蛋：冷水下锅，水开后5-7分钟，蛋黄刚好凝固
  3. 煎蛋：中小火慢煎，避免油温过高产生有害物质
  4. 鸡蛋要彻底煮熟，避免沙门氏菌感染
食用小贴士
  • 健康人每天吃1个鸡蛋是安全的
  • 鸡蛋营养全面，是优质蛋白质的良好来源
  • 不建议生吃鸡蛋，消化吸收率低且有安全风险
保存方法

鸡蛋应冷藏保存，大头朝上，一般可保存3-5周。存放前不要清洗，以免破坏蛋壳保护膜。

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常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克乌骨鸡蛋黄的热量约为343.6717千卡，热量较高。建议适量食用，减脂期和需要控制体重的人群应注意摄入量。

A
每100克乌骨鸡蛋黄的脂肪含量为10855.2388克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
乌骨鸡蛋黄适合高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
建议每天吃一个鸡蛋（约50克）。乌骨鸡蛋黄营养全面，水煮蛋是最健康的吃法，尽量避免煎蛋等高油做法。

A
每100克乌骨鸡蛋黄含糖0.238克，含糖量较低。糖尿病患者可以适量食用，但仍需注意总碳水化合物的摄入量。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。