牛筋

通用名称：蹄筋

食物分类：肉类

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营养对比

将 牛筋 与其他食物对比，了解营养差异

加入对比

中国膳食营养推荐指南评估

适量食用

肉类（特别是红肉和加工肉制品）中国膳食指南建议适量食用，避免过量摄入，脂肪含量较高

建议摄入量：建议限量食用

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高含钾丰富低钠

牛筋是肉类中的常见食物，每100克约含157.31千卡热量，脂肪含量为1821.98克，碳水化合物3.27克，还含有丰富的钾（351.88mg）等营养素。

适宜人群

高血压人群

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量

食物描述

生,牛脏器,真空冷冻包装,混合均匀打碎

牛筋营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 1.00/29.56/10.43
α-生育酚(mg) 0.16mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.16mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0mg
β-胡萝卜素(ug) -ug
γ-生育酚(mg) 0mg
δ-生育酚(mg) 0mg
丙胺酸(Ala)(mg) 2081.90mg
丝胺酸(Ser)(mg) 767.59mg
乳糖(g) 0g
亚麻油酸(18:2)(mg) 77.59mg
修正热量(kcal) 157.31kcal
其他脂肪酸(mg) 12.98mg
十七酸(17:0)(mg) 0mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 0mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) 5.13ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 1428.70mg
山酸(22:0)(mg) 5.88mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) -%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 20.87mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 2.44mg
廿四酸(24:0)(mg) 7.39mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 5.38mg
异白胺酸(Ile)(mg) 435.32mg
总碳水化合物(g) 3.27g
月桂酸(12:0)(mg) 0mg
果糖(g) 0g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 588.63mg
棕榈酸(16:0)(mg) 1351.30mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 45.61mg
水分(g) 67.28g
水解胺基酸总量(mg) 21131.84mg
油酸(18:1)(mg) 4551.25mg
灰分(g) 0.58g
烟碱素(mg) 0.19mg
热量(kcal) 157.31kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 4902.40mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 269.60mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 924.16mg
硬脂酸(18:0)(mg) 338.67mg
磷(mg) 30.85mg
离胺酸(Lys)(mg) 824.95mg
粗脂肪(g) 7.17g
粗蛋白(g) 21.69g
精胺酸(Arg)(mg) 1839.50mg
糖质总量(g) 0g
组胺酸(His)(mg) 370.32mg
维生素A总量(IU) 20.40IU
维生素B1(mg) 0.02mg
维生素B12(ug) 0.77ug
维生素B2(mg) 0.05mg
维生素B6(mg) <0.01mg
维生素C(mg) 0.81mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 0.16mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 656.53mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 114.30mg
胆固醇(mg) 52.30mg
胱胺酸(Cys)(mg) 69.11mg
脂肪酸M总量(mg) 5161.11mg
脂肪酸P总量(mg) 174.60mg
脂肪酸S总量(mg) 1821.98mg
脯胺酸(Pro)(mg) 2745.92mg
膳食纤维(g) -g
色胺酸(Trp)(mg) 0mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 22.73mg
花生酸(20:0)(mg) 4.45mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 578.49mg
葡萄糖(g) 0g
蔗糖(g) 0g
视网醇(ug) 6.12ug
视网醇当量(RE)(ug) 6.12ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 505.02mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 303.64mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 10.00mg
钠(mg) 50.35mg
钾(mg) 351.88mg
铁(mg) 0.93mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 2.62mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 3.59mg
饱和脂肪(g) 1.82g
鳕烯酸(20:1)(mg) 21.22mg
麦芽糖(g) 0g
麸胺酸(Glu)(mg) 2428.71mg

牛筋营养价值分析

牛筋的营养特点

  • 含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

牛筋搭配建议

为了获取更全面的营养，牛筋可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
蔬菜绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花提供膳食纤维和维生素，平衡膳食
全谷物糙米、燕麦、藜麦提供复合碳水化合物和膳食纤维

牛筋的食用方法

食用步骤
  1. 肉类烹饪前应彻底解冻，冷藏解冻最佳
  2. 切肉时注意生熟分开，避免交叉污染
  3. 肉类要彻底煮熟，确保食品安全
  4. 建议采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，减少油脂摄入
食用小贴士
  • 适量食用肉类，每天畜禽肉建议40-75克
  • 优先选择瘦肉，减少脂肪摄入
  • 加工肉制品（火腿、香肠等）应少吃
保存方法

新鲜肉类可冷藏1-2天，冷冻可保存3-6个月。解冻后的肉类不宜再次冷冻。

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常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克牛筋的热量约为157.3122千卡，热量较高。建议适量食用，减脂期和需要控制体重的人群应注意摄入量。

A
每100克牛筋的脂肪含量为1821.977754克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
牛筋适合高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
建议每天食用畜禽肉40-75克。牛筋建议搭配蔬菜一起食用，烹饪方式以蒸、煮、烤为佳，减少油炸和红烧等高油高糖做法。

A
牛筋是一种肉类食物，含有多种营养素。具体营养成分可参考上方的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。