鸡蛋黄(黄壳)

食物分类：蛋类

鸡蛋黄(黄壳)图片,蛋类,营养成分
营养对比

将 鸡蛋黄(黄壳) 与其他食物对比，了解营养差异

加入对比

中国膳食营养推荐指南评估

推荐食用

蛋类是中国膳食指南推荐的食物类型，富含优质蛋白和多种维生素

建议摄入量：每天40-50克（约1个）

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高高钙富含铁低钠

鸡蛋黄(黄壳)是蛋类中的常见食物，每100克约含285.93千卡热量，脂肪含量为8518.48克，碳水化合物5.58克，还含有丰富的维生素A（1380.99μg）、钙（187.41mg）、铁（5.23mg）等营养素。

适宜人群

需要补钙人群、缺铁性贫血人群、高血压人群

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量；胆固醇含量较高，心血管疾病患者需注意

食物描述

生,鸡蛋,去壳及蛋白,混合均质

鸡蛋黄(黄壳)营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 1.00/1.97/1.56
α-生育酚(mg) 1.99mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 2.09mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0mg
β-胡萝卜素(ug) -ug
γ-生育酚(mg) 1.01mg
δ-生育酚(mg) 0mg
丙胺酸(Ala)(mg) 760.26mg
丝胺酸(Ser)(mg) 1135.55mg
乳糖(g) -g
亚麻油酸(18:2)(mg) 4468.63mg
修正热量(kcal) 285.93kcal
其他脂肪酸(mg) -mg
十七酸(17:0)(mg) 61.68mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 0mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) -ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 1380.61mg
山酸(22:0)(mg) 0mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) -%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 38.52mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 263.14mg
廿四酸(24:0)(mg) 0mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 0mg
异白胺酸(Ile)(mg) 729.07mg
总碳水化合物(g) 5.58g
月桂酸(12:0)(mg) 0mg
果糖(g) -g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 678.98mg
棕榈酸(16:0)(mg) 6260.85mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 191.45mg
水分(g) 53.74g
水解胺基酸总量(mg) 16015.11mg
油酸(18:1)(mg) 9998.73mg
灰分(g) 1.51g
烟碱素(mg) 0.40mg
热量(kcal) 285.93kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 454.63mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 427.05mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 1339.99mg
硬脂酸(18:0)(mg) 2108.28mg
磷(mg) 627.63mg
离胺酸(Lys)(mg) 1097.82mg
粗脂肪(g) 24.71g
粗蛋白(g) 14.46g
精胺酸(Arg)(mg) 1019.02mg
糖质总量(g) -g
组胺酸(His)(mg) 338.02mg
维生素A总量(IU) 1380.99IU
维生素B1(mg) 0.23mg
维生素B12(ug) 2.08ug
维生素B2(mg) 0.53mg
维生素B6(mg) 0.36mg
维生素C(mg) 0.18mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 3.00mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 796.76mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 87.67mg
胆固醇(mg) 1214.00mg
胱胺酸(Cys)(mg) 1959.01mg
脂肪酸M总量(mg) 10735.68mg
脂肪酸P总量(mg) 5455.72mg
脂肪酸S总量(mg) 8518.48mg
脯胺酸(Pro)(mg) 559.19mg
膳食纤维(g) -g
色胺酸(Trp)(mg) 157.35mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 493.98mg
花生酸(20:0)(mg) 0mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 640.92mg
葡萄糖(g) -g
蔗糖(g) -g
视网醇(ug) 414.30ug
视网醇当量(RE)(ug) 414.30ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 721.96mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 716.45mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 187.41mg
钠(mg) 60.14mg
钾(mg) 134.01mg
铁(mg) 5.23mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 3.03mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 9.74mg
饱和脂肪(g) 8.52g
鳕烯酸(20:1)(mg) 57.97mg
麦芽糖(g) -g
麸胺酸(Glu)(mg) 1781.45mg

鸡蛋黄(黄壳)营养价值分析

鸡蛋黄(黄壳)的营养特点

  • 含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

鸡蛋黄(黄壳)搭配建议

为了获取更全面的营养，鸡蛋黄(黄壳)可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
多样化食物蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白确保获取全面均衡的营养

鸡蛋黄(黄壳)的食用方法

食用步骤
  1. 鸡蛋应清洗后再烹饪，避免蛋壳上的细菌污染
  2. 煮鸡蛋：冷水下锅，水开后5-7分钟，蛋黄刚好凝固
  3. 煎蛋：中小火慢煎，避免油温过高产生有害物质
  4. 鸡蛋要彻底煮熟，避免沙门氏菌感染
食用小贴士
  • 健康人每天吃1个鸡蛋是安全的
  • 鸡蛋营养全面，是优质蛋白质的良好来源
  • 不建议生吃鸡蛋，消化吸收率低且有安全风险
保存方法

鸡蛋应冷藏保存，大头朝上，一般可保存3-5周。存放前不要清洗，以免破坏蛋壳保护膜。

搜索食物

常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克鸡蛋黄(黄壳)的热量约为285.9254千卡，热量较高。建议适量食用，减脂期和需要控制体重的人群应注意摄入量。

A
每100克鸡蛋黄(黄壳)的脂肪含量为8518.47598克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
鸡蛋黄(黄壳)适合高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
建议每天吃一个鸡蛋（约50克）。鸡蛋黄(黄壳)营养全面，水煮蛋是最健康的吃法，尽量避免煎蛋等高油做法。

A
鸡蛋黄(黄壳)是一种蛋类食物，含有多种营养素。具体营养成分可参考上方的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。