大蒜

通用名称：蒜头,大蒜头,蒜球,蒜瓣,蒜仔头

食物分类：蔬菜类

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营养对比

将 大蒜 与其他食物对比，了解营养差异

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中国膳食营养推荐指南评估

推荐食用强烈推荐

蔬菜是中国膳食指南强烈推荐的食物类型，富含维生素、矿物质和膳食纤维

建议摄入量：每天300-500克

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高富含膳食纤维含钾丰富低糖低钠

大蒜是蔬菜类中的常见食物，每100克约含122.49千卡热量，脂肪含量为174.82克，碳水化合物26.43克，膳食纤维4.17克，有助于肠道健康，还含有丰富的钾（423.17mg）等营养素。

适宜人群

关注肠道健康人群、高血压人群

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量

食物描述

干货,去外膜,混合均匀打碎

大蒜营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 1.12/1.00/7.11
α-生育酚(mg) 0.31mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.31mg
α-胡萝卜素(ug) 0ug
β-生育酚(mg) <0.01mg
β-胡萝卜素(ug) 0ug
γ-生育酚(mg) 0.01mg
δ-生育酚(mg) <0.01mg
丙胺酸(Ala)(mg) 124.17mg
丝胺酸(Ser)(mg) 149.32mg
乳糖(g) 0g
亚麻油酸(18:2)(mg) 27.48mg
修正热量(kcal) 114.56kcal
其他脂肪酸(mg) 0mg
十七酸(17:0)(mg) 71.85mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 21.64mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) 44.76ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 545.15mg
山酸(22:0)(mg) 0mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) 16.40%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 0mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 0mg
廿四酸(24:0)(mg) 0mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 0mg
异白胺酸(Ile)(mg) 101.60mg
总碳水化合物(g) 26.43g
月桂酸(12:0)(mg) 0mg
果糖(g) 0.20g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 0mg
棕榈酸(16:0)(mg) 38.84mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 0mg
水分(g) 65.59g
水解胺基酸总量(mg) 4103.60mg
油酸(18:1)(mg) 24.59mg
灰分(g) 1.06g
烟碱素(mg) 0.58mg
热量(kcal) 122.49kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 134.06mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 35.91mg
癸酸(10:0)(mg) 21.09mg
白胺酸(Leu)(mg) 196.41mg
硬脂酸(18:0)(mg) 21.40mg
磷(mg) 135.30mg
离胺酸(Lys)(mg) 188.33mg
粗脂肪(g) 0.23g
粗蛋白(g) 6.69g
精胺酸(Arg)(mg) 1136.16mg
糖质总量(g) 1.04g
组胺酸(His)(mg) 61.88mg
维生素A总量(IU) 0IU
维生素B1(mg) 0.17mg
维生素B12(ug) -ug
维生素B2(mg) 0.06mg
维生素B6(mg) 0.94mg
维生素C(mg) 8.32mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 0.32mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 150.58mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 0mg
胆固醇(mg) -mg
胱胺酸(Cys)(mg) 96.27mg
脂肪酸M总量(mg) 24.59mg
脂肪酸P总量(mg) 27.48mg
脂肪酸S总量(mg) 174.82mg
脯胺酸(Pro)(mg) 53.08mg
膳食纤维(g) 4.17g
色胺酸(Trp)(mg) 15.19mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 0mg
花生酸(20:0)(mg) 0mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 120.99mg
葡萄糖(g) 0g
蔗糖(g) 0.84g
视网醇(ug) -ug
视网醇当量(RE)(ug) 0ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 104.65mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 141.48mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 11.13mg
钠(mg) 4.25mg
钾(mg) 423.17mg
铁(mg) 1.06mg
铜(mg) 0.09mg
锌(mg) 0.81mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 20.25mg
饱和脂肪(g) 0.17g
鳕烯酸(20:1)(mg) 0mg
麦芽糖(g) 0g
麸胺酸(Glu)(mg) 748.39mg

大蒜营养价值分析

大蒜的营养特点

  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 含有膳食纤维，有助于肠道健康
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

大蒜搭配建议

为了获取更全面的营养，大蒜可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
优质蛋白质瘦肉、鱼类、豆制品提供必需氨基酸，增强营养互补

大蒜的食用方法

食用步骤
  1. 新鲜蔬菜应先清洗后再切配，减少营养素流失
  2. 能生吃的蔬菜尽量生吃或短时间焯水，保留维生素
  3. 炒菜时急火快炒，减少维生素C的破坏
  4. 蔬菜汤营养丰富，建议连汤一起食用
食用小贴士
  • 蔬菜尽量现买现吃，存放时间越长营养损失越多
  • 深色蔬菜营养价值通常更高，建议多吃深色菜
  • 每天建议摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜占一半以上
保存方法

新鲜蔬菜建议冷藏保存，温度控制在0-4°C，用保鲜袋或保鲜膜包裹，一般可保存3-7天。

搜索食物

常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克大蒜的热量约为122.4864千卡，热量适中。在日常饮食中正常食用即可，配合运动可以保持健康体重。

A
每100克大蒜的脂肪含量为174.824181克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
大蒜富含膳食纤维，每100克含有4.1739克。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康，还能增加饱腹感。

A
大蒜适合便秘人群、高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
建议每天吃300-500克蔬菜。大蒜推荐清炒、蒸煮或凉拌的方式烹饪，尽量少油少盐，最大程度保留营养成分。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。