全麦面粉

食物分类：谷物类

全麦面粉图片,谷物类,营养成分
营养对比

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中国膳食营养推荐指南评估

推荐食用

谷物是中国膳食指南推荐的主食类型，提供人体所需的碳水化合物

建议摄入量：每天250-400克

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高富含膳食纤维富含铁低糖低钠

全麦面粉是谷物类中的常见食物，每100克约含359.27千卡热量，脂肪含量为320.9克，碳水化合物71.43克，膳食纤维8.01克，有助于肠道健康，还含有丰富的铁（3.37mg）、钾（276.57mg）等营养素。

适宜人群

关注肠道健康人群、缺铁性贫血人群、高血压人群

食用小贴士

热量较高，建议适量食用；脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量；膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动

食物描述

混合均匀(高筋面粉,麸皮等)

全麦面粉营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 3.48/1.00/1.04
α-生育酚(mg) 0.57mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.91mg
α-胡萝卜素(ug) 0ug
β-生育酚(mg) 0.39mg
β-胡萝卜素(ug) 0ug
γ-生育酚(mg) 1.55mg
δ-生育酚(mg) 0.01mg
丙胺酸(Ala)(mg) 461.53mg
丝胺酸(Ser)(mg) 639.51mg
乳糖(g) 0g
亚麻油酸(18:2)(mg) 1010.82mg
修正热量(kcal) 342.29kcal
其他脂肪酸(mg) 2.34mg
十七酸(17:0)(mg) 1.14mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 1.07mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) 71.10ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 651.48mg
山酸(22:0)(mg) 3.19mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) -%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 0mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 0mg
廿四酸(24:0)(mg) 3.20mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 0mg
异白胺酸(Ile)(mg) 515.40mg
总碳水化合物(g) 71.43g
月桂酸(12:0)(mg) 0.11mg
果糖(g) 0g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 1.66mg
棕榈酸(16:0)(mg) 287.36mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 63.11mg
水分(g) 12.74g
水解胺基酸总量(mg) 14293.73mg
油酸(18:1)(mg) 294.17mg
灰分(g) 1.16g
烟碱素(mg) 4.09mg
热量(kcal) 359.27kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 567.29mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 144.78mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 1008.36mg
硬脂酸(18:0)(mg) 20.04mg
磷(mg) 251.01mg
离胺酸(Lys)(mg) 362.53mg
粗脂肪(g) 1.71g
粗蛋白(g) 12.97g
精胺酸(Arg)(mg) 561.03mg
糖质总量(g) 0.34g
组胺酸(His)(mg) 329.36mg
维生素A总量(IU) 0IU
维生素B1(mg) 0.33mg
维生素B12(ug) -ug
维生素B2(mg) 0.07mg
维生素B6(mg) 0.24mg
维生素C(mg) 7.14mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 2.51mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 597.27mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 1.90mg
胆固醇(mg) -mg
胱胺酸(Cys)(mg) 296.66mg
脂肪酸M总量(mg) 308.82mg
脂肪酸P总量(mg) 1073.93mg
脂肪酸S总量(mg) 320.90mg
脯胺酸(Pro)(mg) 1629.01mg
膳食纤维(g) 8.01g
色胺酸(Trp)(mg) 187.80mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 0mg
花生酸(20:0)(mg) 2.89mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 665.76mg
葡萄糖(g) 0g
蔗糖(g) 0.34g
视网醇(ug) -ug
视网醇当量(RE)(ug) 0ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 392.41mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 423.86mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 22.71mg
钠(mg) 1.64mg
钾(mg) 276.57mg
铁(mg) 3.37mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 2.34mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 96.55mg
饱和脂肪(g) 0.32g
鳕烯酸(20:1)(mg) 13.00mg
麦芽糖(g) 0g
麸胺酸(Glu)(mg) 4859.68mg

全麦面粉营养价值分析

全麦面粉的营养特点

  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 含有膳食纤维，有助于肠道健康
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量较高，需要注意摄入量
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

全麦面粉搭配建议

为了获取更全面的营养，全麦面粉可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
豆类黄豆、黑豆、豌豆提供互补蛋白质，形成完全蛋白质
蔬菜各种新鲜蔬菜增加膳食纤维和微量营养素

全麦面粉的食用方法

食用步骤
  1. 谷类淘洗次数不宜过多，避免B族维生素损失
  2. 建议粗细搭配，粗粮占主食的1/3
  3. 米饭建议现做现吃，剩米饭要彻底加热后再吃
  4. 全谷物保留了更多膳食纤维和营养素
食用小贴士
  • 每天谷类建议200-300克，其中全谷物和杂豆50-150克
  • 主食是能量的主要来源，不能完全不吃
  • 精制谷物（白米白面）升糖快，建议搭配粗粮
保存方法

米面等粮食应存放在阴凉、干燥、通风处，注意防虫防潮。密封保存可延长保质期。

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常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克全麦面粉的热量约为359.2716千卡，热量较高。建议适量食用，减脂期和需要控制体重的人群应注意摄入量。

A
每100克全麦面粉的脂肪含量为320.903718克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
全麦面粉富含膳食纤维，每100克含有8.0093克。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康，还能增加饱腹感。

A
全麦面粉适合便秘人群、高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
建议每天摄入谷薯类250-400克。全麦面粉可以作为主食的一部分，建议粗细搭配，搭配全谷物和杂豆更健康。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。