大目鲔

通用名称：大目仔,大眼鲔,大目串,短墩,串仔(澎湖),短鲔

食物分类：鱼贝类

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营养对比

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中国膳食营养推荐指南评估

推荐食用

鱼类是中国膳食指南推荐的食物类型，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸

建议摄入量：每周280-525克

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高含钾丰富低钠

大目鲔是鱼贝类中的常见食物，每100克约含103.49千卡热量，脂肪含量为20.99克，还含有丰富的铁（2.35mg）、钾（441.03mg）等营养素。

适宜人群

高血压人群

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量

食物描述

生,去鳞,含皮,去头尾,去内脏及骨刺,混合均匀打碎

大目鲔营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 3.78/1.89/1.00
α-生育酚(mg) 0.51mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.51mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0mg
β-胡萝卜素(ug) -ug
γ-生育酚(mg) 0mg
δ-生育酚(mg) 0mg
丙胺酸(Ala)(mg) 1313.12mg
丝胺酸(Ser)(mg) 822.19mg
乳糖(g) -g
亚麻油酸(18:2)(mg) 1.48mg
修正热量(kcal) 103.49kcal
其他脂肪酸(mg) -mg
十七酸(17:0)(mg) 0mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 0mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0.29mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) 2.00ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 2125.67mg
山酸(22:0)(mg) 0mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) 62.70%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 8.51mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 52.13mg
廿四酸(24:0)(mg) 0mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 7.06mg
异白胺酸(Ile)(mg) 1025.10mg
总碳水化合物(g) 0g
月桂酸(12:0)(mg) 0mg
果糖(g) -g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 23.78mg
棕榈酸(16:0)(mg) 5.24mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 0.49mg
水分(g) 74.51g
水解胺基酸总量(mg) 22229.55mg
油酸(18:1)(mg) 15.93mg
灰分(g) 1.58g
烟碱素(mg) 11.24mg
热量(kcal) 103.49kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 985.25mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 669.37mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 1775.45mg
硬脂酸(18:0)(mg) 15.09mg
磷(mg) 330.97mg
离胺酸(Lys)(mg) 2018.41mg
粗脂肪(g) 0.14g
粗蛋白(g) 23.94g
精胺酸(Arg)(mg) 1385.92mg
糖质总量(g) -g
组胺酸(His)(mg) 1581.90mg
维生素A总量(IU) 20.40IU
维生素B1(mg) 0.22mg
维生素B12(ug) 6.93ug
维生素B2(mg) 0.14mg
维生素B6(mg) 0.55mg
维生素C(mg) 0.74mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 0.51mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 1156.80mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 0.66mg
胆固醇(mg) 59.68mg
胱胺酸(Cys)(mg) 462.12mg
脂肪酸M总量(mg) 39.71mg
脂肪酸P总量(mg) 79.30mg
脂肪酸S总量(mg) 20.99mg
脯胺酸(Pro)(mg) 722.23mg
膳食纤维(g) -g
色胺酸(Trp)(mg) 322.92mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 9.34mg
花生酸(20:0)(mg) 0mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 1000.54mg
葡萄糖(g) -g
蔗糖(g) -g
视网醇(ug) 6.12ug
视网醇当量(RE)(ug) 6.12ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 994.91mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 807.94mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 3.01mg
钠(mg) 41.31mg
钾(mg) 441.03mg
铁(mg) 2.35mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 0.48mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 41.90mg
饱和脂肪(g) 0.02g
鳕烯酸(20:1)(mg) 0mg
麦芽糖(g) -g
麸胺酸(Glu)(mg) 3059.71mg

大目鲔营养价值分析

大目鲔的营养特点

  • 含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

大目鲔搭配建议

为了获取更全面的营养，大目鲔可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
蔬菜绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花提供膳食纤维和维生素，平衡膳食
全谷物糙米、燕麦、藜麦提供复合碳水化合物和膳食纤维

大目鲔的食用方法

食用步骤
  1. 鱼虾类应选购新鲜的，注意辨别新鲜度
  2. 烹饪前彻底清洗，去除内脏和鱼鳞
  3. 鱼类清蒸最能保留营养和鲜味
  4. 虾类烹饪时间不宜过长，以免肉质变老
食用小贴士
  • 每周建议吃鱼2-3次，特别是深海鱼
  • 海鲜过敏者应谨慎食用
  • 孕妇避免食用大型掠食性鱼类（含汞量高）
保存方法

新鲜鱼虾最好当天食用。如需保存，可用保鲜盒装好冷藏，鱼类1-2天，虾类0.5-1天。

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常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克大目鲔的热量约为103.4866千卡，热量适中。在日常饮食中正常食用即可，配合运动可以保持健康体重。

A
每100克大目鲔的脂肪含量为20.99412克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
大目鲔适合高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
建议每周吃鱼280-525克。大目鲔富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，推荐清蒸、水煮的烹饪方式。

A
大目鲔是一种鱼贝类食物，含有多种营养素。具体营养成分可参考上方的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。