猪肝

食物分类：肉类

猪肝图片,肉类,营养成分
营养对比

将 猪肝 与其他食物对比，了解营养差异

加入对比

中国膳食营养推荐指南评估

适量食用

肉类（特别是红肉和加工肉制品）中国膳食指南建议适量食用，避免过量摄入，脂肪含量较高

建议摄入量：建议限量食用

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高富含铁低钠

猪肝是肉类中的常见食物，每100克约含136.53千卡热量，脂肪含量为2357.38克，碳水化合物1.66克，还含有丰富的维生素A（12203.29μg）、铁（10.21mg）、钾（297.18mg）等营养素。

适宜人群

缺铁性贫血人群、高血压人群

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量；胆固醇含量较高，心血管疾病患者需注意

食物描述

生,猪脏器,混合均匀打碎

猪肝营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 1.02/1.00/1.65
α-生育酚(mg) 0.26mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.26mg
α-胡萝卜素(ug) 0ug
β-生育酚(mg) 0mg
β-胡萝卜素(ug) 0ug
γ-生育酚(mg) 0.03mg
δ-生育酚(mg) 0mg
丙胺酸(Ala)(mg) 1197.63mg
丝胺酸(Ser)(mg) 917.26mg
乳糖(g) 0g
亚麻油酸(18:2)(mg) 1021.41mg
修正热量(kcal) 136.53kcal
其他脂肪酸(mg) 127.36mg
十七酸(17:0)(mg) 29.97mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 2.64mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) 0g
反式脂肪(mg) 31.63mg
叶酸(ug) 677.64ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 1786.66mg
山酸(22:0)(mg) 15.25mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) 1.00%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 61.00mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 132.60mg
廿四酸(24:0)(mg) 6.01mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 27.78mg
异白胺酸(Ile)(mg) 818.70mg
总碳水化合物(g) 1.66g
月桂酸(12:0)(mg) 1.29mg
果糖(g) 0g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 61.65mg
棕榈酸(16:0)(mg) 1154.32mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 55.27mg
水分(g) 70.73g
水解胺基酸总量(mg) 19883.81mg
油酸(18:1)(mg) 1094.80mg
灰分(g) 1.51g
烟碱素(mg) 10.22mg
热量(kcal) 136.53kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 1093.32mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 476.36mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 1854.74mg
硬脂酸(18:0)(mg) 1085.91mg
磷(mg) 327.89mg
离胺酸(Lys)(mg) 1454.78mg
粗脂肪(g) 5.28g
粗蛋白(g) 20.81g
精胺酸(Arg)(mg) 1171.56mg
糖质总量(g) 0g
组胺酸(His)(mg) 529.92mg
维生素A总量(IU) 12203.29IU
维生素B1(mg) 0.33mg
维生素B12(ug) 30.53ug
维生素B2(mg) 2.21mg
维生素B6(mg) 0.78mg
维生素C(mg) 18.02mg
维生素D2(ug) 0ug
维生素D3(ug) 0ug
维生素D总量(IU) 0IU
维生素D总量(ug) 0ug
维生素E总量(mg) 0.29mg
维生素K1(ug) 0ug
维生素K2 (MK-4)(ug) 0ug
维生素K2 (MK-7)(ug) 0ug
缬胺酸(Val)(mg) 1073.03mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 58.80mg
胆固醇(mg) 288.19mg
胱胺酸(Cys)(mg) 1766.89mg
脂肪酸M总量(mg) 1428.48mg
脂肪酸P总量(mg) 1454.06mg
脂肪酸S总量(mg) 2357.38mg
脯胺酸(Pro)(mg) 892.57mg
膳食纤维(g) -g
色胺酸(Trp)(mg) 242.60mg
芥子酸(22:1)(mg) 267.72mg
花生油酸(20:4)(mg) 155.99mg
花生酸(20:0)(mg) 3.19mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 539.64mg
葡萄糖(g) 0g
蔗糖(g) 0g
视网醇(ug) 3661.03ug
视网醇当量(RE)(ug) 3661.03ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 885.62mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 717.58mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 4.13mg
钠(mg) 83.89mg
钾(mg) 297.18mg
铁(mg) 10.21mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 5.20mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 18.42mg
饱和脂肪(g) 2.36g
鳕烯酸(20:1)(mg) 4.31mg
麦芽糖(g) 0g
麸胺酸(Glu)(mg) 2465.00mg

猪肝营养价值分析

猪肝的营养特点

  • 含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

猪肝搭配建议

为了获取更全面的营养，猪肝可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
蔬菜绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花提供膳食纤维和维生素，平衡膳食
全谷物糙米、燕麦、藜麦提供复合碳水化合物和膳食纤维

猪肝的食用方法

食用步骤
  1. 肉类烹饪前应彻底解冻，冷藏解冻最佳
  2. 切肉时注意生熟分开，避免交叉污染
  3. 肉类要彻底煮熟，确保食品安全
  4. 建议采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，减少油脂摄入
食用小贴士
  • 适量食用肉类，每天畜禽肉建议40-75克
  • 优先选择瘦肉，减少脂肪摄入
  • 加工肉制品（火腿、香肠等）应少吃
保存方法

新鲜肉类可冷藏1-2天，冷冻可保存3-6个月。解冻后的肉类不宜再次冷冻。

搜索食物

常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克猪肝的热量约为136.5323千卡，热量适中。在日常饮食中正常食用即可，配合运动可以保持健康体重。

A
每100克猪肝的脂肪含量为2357.3802816克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
猪肝适合高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
建议每天食用畜禽肉40-75克。猪肝建议搭配蔬菜一起食用，烹饪方式以蒸、煮、烤为佳，减少油炸和红烧等高油高糖做法。

A
猪肝是一种肉类食物，含有多种营养素。具体营养成分可参考上方的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。