牛肚(瘤胃)

通用名称：百叶胃,毛肚,牛百叶,牛百页,牛草肚(牛之第一胃,山链状)

食物分类：肉类

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营养对比

将 牛肚(瘤胃) 与其他食物对比，了解营养差异

加入对比

中国膳食营养推荐指南评估

适量食用

肉类（特别是红肉和加工肉制品）中国膳食指南建议适量食用，避免过量摄入，脂肪含量较高

建议摄入量：建议限量食用

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高低热量

牛肚(瘤胃)是肉类中的常见食物，每100克约含44.31千卡热量，脂肪含量为721克。

适宜人群

一般人群均可食用

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量

食物描述

生,牛脏器,混合均匀打碎

牛肚(瘤胃)营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S 1.00/17.04/20.04
α-生育酚(mg) 0.15mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.15mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0mg
β-胡萝卜素(ug) -ug
γ-生育酚(mg) 0mg
δ-生育酚(mg) 0mg
丙胺酸(Ala)(mg) 557.99mg
丝胺酸(Ser)(mg) 356.31mg
乳糖(g) -g
亚麻油酸(18:2)(mg) 35.97mg
修正热量(kcal) 44.31kcal
其他脂肪酸(mg) 0mg
十七酸(17:0)(mg) 24.49mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 12.85mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) 0ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 675.50mg
山酸(22:0)(mg) 0mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) -%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 0mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 0mg
廿四酸(24:0)(mg) 0mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 0mg
异白胺酸(Ile)(mg) 285.81mg
总碳水化合物(g) 0g
月桂酸(12:0)(mg) 0mg
果糖(g) -g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 31.74mg
棕榈酸(16:0)(mg) 361.07mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 0mg
水分(g) 90.90g
水解胺基酸总量(mg) 8197.31mg
油酸(18:1)(mg) 581.28mg
灰分(g) 0.29g
烟碱素(mg) 0mg
热量(kcal) 44.31kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 854.67mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 168.57mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 586.88mg
硬脂酸(18:0)(mg) 291.56mg
磷(mg) 22.57mg
离胺酸(Lys)(mg) 495.34mg
粗脂肪(g) 1.37g
粗蛋白(g) 7.48g
精胺酸(Arg)(mg) 579.45mg
糖质总量(g) -g
组胺酸(His)(mg) 156.37mg
维生素A总量(IU) 0IU
维生素B1(mg) <0.01mg
维生素B12(ug) 0.10ug
维生素B2(mg) <0.01mg
维生素B6(mg) 0mg
维生素C(mg) 0mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 0.15mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 362.79mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 31.03mg
胆固醇(mg) 86.24mg
胱胺酸(Cys)(mg) 527.24mg
脂肪酸M总量(mg) 613.02mg
脂肪酸P总量(mg) 35.97mg
脂肪酸S总量(mg) 721.00mg
脯胺酸(Pro)(mg) 545.34mg
膳食纤维(g) -g
色胺酸(Trp)(mg) 60.81mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 0mg
花生酸(20:0)(mg) 0mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 291.47mg
葡萄糖(g) -g
蔗糖(g) -g
视网醇(ug) 0ug
视网醇当量(RE)(ug) 0ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 323.29mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 257.45mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 32.91mg
钠(mg) 113.10mg
钾(mg) 2.62mg
铁(mg) 0.73mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 1.26mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 7.67mg
饱和脂肪(g) 0.72g
鳕烯酸(20:1)(mg) 0mg
麦芽糖(g) -g
麸胺酸(Glu)(mg) 1112.03mg

牛肚(瘤胃)营养价值分析

牛肚(瘤胃)的营养特点

  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

牛肚(瘤胃)搭配建议

为了获取更全面的营养，牛肚(瘤胃)可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
蔬菜绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花提供膳食纤维和维生素，平衡膳食
全谷物糙米、燕麦、藜麦提供复合碳水化合物和膳食纤维

牛肚(瘤胃)的食用方法

食用步骤
  1. 肉类烹饪前应彻底解冻，冷藏解冻最佳
  2. 切肉时注意生熟分开，避免交叉污染
  3. 肉类要彻底煮熟，确保食品安全
  4. 建议采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，减少油脂摄入
食用小贴士
  • 适量食用肉类，每天畜禽肉建议40-75克
  • 优先选择瘦肉，减少脂肪摄入
  • 加工肉制品（火腿、香肠等）应少吃
保存方法

新鲜肉类可冷藏1-2天，冷冻可保存3-6个月。解冻后的肉类不宜再次冷冻。

搜索食物

常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克牛肚(瘤胃)的热量约为44.3055千卡，属于低热量食物。减脂期可以适量食用，不用担心热量超标。

A
每100克牛肚(瘤胃)的脂肪含量为721.00497克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
建议每天食用畜禽肉40-75克。牛肚(瘤胃)建议搭配蔬菜一起食用，烹饪方式以蒸、煮、烤为佳，减少油炸和红烧等高油高糖做法。

A
牛肚(瘤胃)是一种肉类食物，含有多种营养素。具体营养成分可参考上方的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

A
根据中国居民膳食指南，肉类的推荐摄入量因人而异。建议饮食多样化，搭配不同种类的食物，保持营养均衡。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。