山药(白肉)

通用名称：日本山药

食物分类：淀粉类

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营养对比

将 山药(白肉) 与其他食物对比，了解营养差异

加入对比

中国膳食营养推荐指南评估

适量食用

建议适量食用，脂肪含量较高

特殊人群注意事项：

  • 心血管疾病患者应限量食用

营养价值解读

脂肪含量较高高钙低糖低钠

山药(白肉)是淀粉类中的常见食物，每100克约含68.63千卡热量，脂肪含量为54.79克，碳水化合物14.44克，膳食纤维0.98克，有助于肠道健康，还含有丰富的钙（145.64mg）、钾（295.94mg）等营养素。

适宜人群

需要补钙人群、高血压人群

食用小贴士

脂肪含量较高，减脂期需控制摄入量

食物描述

生,去皮,混合均匀打碎

山药(白肉)营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S -
α-生育酚(mg) 0.17mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.19mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0.05mg
β-胡萝卜素(ug) 0ug
γ-生育酚(mg) 0mg
δ-生育酚(mg) 0mg
丙胺酸(Ala)(mg) 67.47mg
丝胺酸(Ser)(mg) 123.21mg
乳糖(g) 0g
亚麻油酸(18:2)(mg) 52.95mg
修正热量(kcal) 66.54kcal
其他脂肪酸(mg) 0mg
十七酸(17:0)(mg) 0mg
十三酸(13:0)(mg) 0mg
十九酸(19:0)(mg) 0mg
十五酸(15:0)(mg) 4.77mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) 0mg
半乳糖(g) 0g
反式脂肪(mg) 0mg
叶酸(ug) 7.84ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 112.13mg
山酸(22:0)(mg) 0.42mg
己酸(6:0)(mg) 0mg
废弃率(%) 12.40%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) 0mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) 0mg
廿四酸(24:0)(mg) 2.90mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) 0mg
异白胺酸(Ile)(mg) 33.41mg
总碳水化合物(g) 14.44g
月桂酸(12:0)(mg) 0mg
果糖(g) 0.32g
棕榈烯酸(16:1)(mg) 0mg
棕榈酸(16:0)(mg) 46.70mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) 12.96mg
水分(g) 82.65g
水解胺基酸总量(mg) 1099.53mg
油酸(18:1)(mg) 0mg
灰分(g) 0.71g
烟碱素(mg) 0mg
热量(kcal) 68.63kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 47.57mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 0mg
癸酸(10:0)(mg) 0mg
白胺酸(Leu)(mg) 58.07mg
硬脂酸(18:0)(mg) 0mg
磷(mg) 25.63mg
离胺酸(Lys)(mg) 42.32mg
粗脂肪(g) 0.12g
粗蛋白(g) 2.08g
精胺酸(Arg)(mg) 97.01mg
糖质总量(g) 0.32g
组胺酸(His)(mg) 20.48mg
维生素A总量(IU) 0IU
维生素B1(mg) 0.05mg
维生素B12(ug) 0ug
维生素B2(mg) 0mg
维生素B6(mg) 0mg
维生素C(mg) 3.37mg
维生素D2(ug) 0ug
维生素D3(ug) 0ug
维生素D总量(IU) 0IU
维生素D总量(ug) 0ug
维生素E总量(mg) 0.22mg
维生素K1(ug) 0ug
维生素K2 (MK-4)(ug) 0ug
维生素K2 (MK-7)(ug) 0ug
缬胺酸(Val)(mg) 46.15mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) 0mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) 0mg
胆固醇(mg) 0mg
胱胺酸(Cys)(mg) 9.25mg
脂肪酸M总量(mg) 0mg
脂肪酸P总量(mg) 65.91mg
脂肪酸S总量(mg) 54.79mg
脯胺酸(Pro)(mg) 32.17mg
膳食纤维(g) 0.98g
色胺酸(Trp)(mg) 0mg
芥子酸(22:1)(mg) 0mg
花生油酸(20:4)(mg) 0mg
花生酸(20:0)(mg) 0mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 44.39mg
葡萄糖(g) 0g
蔗糖(g) 0g
视网醇(ug) 0ug
视网醇当量(RE)(ug) 0ug
辛酸(8:0)(mg) 0mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 30.89mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 27.78mg
酪酸(4:0)(mg) 0mg
钙(mg) 145.64mg
钠(mg) 1.08mg
钾(mg) 295.94mg
铁(mg) 0.42mg
铜(mg) 0.16mg
锌(mg) 0.57mg
锰(mg) 0.06mg
镁(mg) 18.45mg
饱和脂肪(g) 0.05g
鳕烯酸(20:1)(mg) 0mg
麦芽糖(g) 0g
麸胺酸(Glu)(mg) 307.23mg

山药(白肉)营养价值分析

山药(白肉)的营养特点

  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较高，建议适量食用
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

山药(白肉)搭配建议

为了获取更全面的营养，山药(白肉)可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
多样化食物蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白确保获取全面均衡的营养

山药(白肉)的食用方法

食用步骤
  1. 谷类淘洗次数不宜过多，避免B族维生素损失
  2. 建议粗细搭配，粗粮占主食的1/3
  3. 米饭建议现做现吃，剩米饭要彻底加热后再吃
  4. 全谷物保留了更多膳食纤维和营养素
食用小贴士
  • 每天谷类建议200-300克，其中全谷物和杂豆50-150克
  • 主食是能量的主要来源，不能完全不吃
  • 精制谷物（白米白面）升糖快，建议搭配粗粮
保存方法

米面等粮食应存放在阴凉、干燥、通风处，注意防虫防潮。密封保存可延长保质期。

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常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克山药(白肉)的热量约为68.626千卡，热量适中。在日常饮食中正常食用即可，配合运动可以保持健康体重。

A
每100克山药(白肉)的脂肪含量为54.7851265克，脂肪含量较高。建议适量食用，高血脂和减脂人群应控制摄入量。

A
每100克山药(白肉)含有0.9825克膳食纤维。建议搭配蔬菜、全谷物等富含膳食纤维的食物一起食用。

A
山药(白肉)适合高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
每100克山药(白肉)含糖0.323克，含糖量较低。糖尿病患者可以适量食用，但仍需注意总碳水化合物的摄入量。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。