山药(白皮削)

通用名称：山芋,山薯,田薯,薯蓣,长薯;淮山(加工后)

食物分类：淀粉类

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营养对比

将 山药(白皮削) 与其他食物对比，了解营养差异

加入对比

中国膳食营养推荐指南评估

适量食用

可适量食用，建议作为多样化饮食的一部分

营养价值解读

低脂肪含钾丰富低钠

山药(白皮削)是淀粉类中的常见食物，每100克约含75.05千卡热量，碳水化合物15.7克，膳食纤维1.41克，有助于肠道健康，还含有丰富的钾（592.15mg）等营养素。

适宜人群

减脂期人群、高血压人群

食用小贴士

营养均衡，建议搭配其他食物食用

食物描述

生,去皮,混合均匀打碎

山药(白皮削)营养成分表

营养素名称含量单位
P/M/S -
α-生育酚(mg) 0.20mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg) 0.30mg
α-胡萝卜素(ug) -ug
β-生育酚(mg) 0.20mg
β-胡萝卜素(ug) 0ug
γ-生育酚(mg) 0.02mg
δ-生育酚(mg) 0mg
丙胺酸(Ala)(mg) 76.75mg
丝胺酸(Ser)(mg) 121.65mg
乳糖(g) -g
亚麻油酸(18:2)(mg) -mg
修正热量(kcal) 72.06kcal
其他脂肪酸(mg) -mg
十七酸(17:0)(mg) -mg
十三酸(13:0)(mg) -mg
十九酸(19:0)(mg) -mg
十五酸(15:0)(mg) -mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg) -mg
半乳糖(g) -g
反式脂肪(mg) -mg
叶酸(ug) 7.39ug
天门冬胺酸(Asp)(mg) 213.40mg
山酸(22:0)(mg) -mg
己酸(6:0)(mg) -mg
废弃率(%) 32.80%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg) -mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg) -mg
廿四酸(24:0)(mg) -mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg) -mg
异白胺酸(Ile)(mg) 68.57mg
总碳水化合物(g) 15.70g
月桂酸(12:0)(mg) -mg
果糖(g) -g
棕榈烯酸(16:1)(mg) -mg
棕榈酸(16:0)(mg) -mg
次亚麻油酸(18:3)(mg) -mg
水分(g) 80.77g
水解胺基酸总量(mg) 1803.39mg
油酸(18:1)(mg) -mg
灰分(g) 0.98g
烟碱素(mg) 0.69mg
热量(kcal) 75.05kcal
甘胺酸(Gly)(mg) 81.25mg
甲硫胺酸(Met)(mg) 19.40mg
癸酸(10:0)(mg) -mg
白胺酸(Leu)(mg) 125.88mg
硬脂酸(18:0)(mg) -mg
磷(mg) 45.80mg
离胺酸(Lys)(mg) 92.19mg
粗脂肪(g) 0.09g
粗蛋白(g) 2.47g
精胺酸(Arg)(mg) 193.26mg
糖质总量(g) -g
组胺酸(His)(mg) 64.75mg
维生素A总量(IU) 0IU
维生素B1(mg) 0.17mg
维生素B12(ug) -ug
维生素B2(mg) 0.02mg
维生素B6(mg) 0.24mg
维生素C(mg) 4.22mg
维生素D2(ug) -ug
维生素D3(ug) -ug
维生素D总量(IU) -IU
维生素D总量(ug) -ug
维生素E总量(mg) 0.42mg
维生素K1(ug) -ug
维生素K2 (MK-4)(ug) -ug
维生素K2 (MK-7)(ug) -ug
缬胺酸(Val)(mg) 85.86mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg) -mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg) -mg
胆固醇(mg) -mg
胱胺酸(Cys)(mg) 26.09mg
脂肪酸M总量(mg) -mg
脂肪酸P总量(mg) -mg
脂肪酸S总量(mg) -mg
脯胺酸(Pro)(mg) 82.73mg
膳食纤维(g) 1.41g
色胺酸(Trp)(mg) 27.30mg
芥子酸(22:1)(mg) -mg
花生油酸(20:4)(mg) -mg
花生酸(20:0)(mg) -mg
苯丙胺酸(Phe)(mg) 106.10mg
葡萄糖(g) -g
蔗糖(g) -g
视网醇(ug) -ug
视网醇当量(RE)(ug) 0ug
辛酸(8:0)(mg) -mg
酒精含量(g) -g
酥胺酸(Thr)(mg) 76.05mg
酪胺酸(Tyr)(mg) 81.52mg
酪酸(4:0)(mg) -mg
钙(mg) 0.64mg
钠(mg) 2.43mg
钾(mg) 592.15mg
铁(mg) 0.83mg
铜(mg) -mg
锌(mg) 0.65mg
锰(mg) -mg
镁(mg) 12.33mg
饱和脂肪(g) -g
鳕烯酸(20:1)(mg) -mg
麦芽糖(g) -g
麸胺酸(Glu)(mg) 260.64mg

山药(白皮削)营养价值分析

山药(白皮削)的营养特点

  • 含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
  • 脂肪含量较低，适合控制体重的人群
  • 热量适中，可以作为日常饮食的一部分
营养雷达图

数值为相对含量（与同类食物平均值对比）

山药(白皮削)搭配建议

为了获取更全面的营养，山药(白皮削)可以与以下食物搭配：

推荐搭配例如搭配理由
多样化食物蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白确保获取全面均衡的营养

山药(白皮削)的食用方法

食用步骤
  1. 谷类淘洗次数不宜过多，避免B族维生素损失
  2. 建议粗细搭配，粗粮占主食的1/3
  3. 米饭建议现做现吃，剩米饭要彻底加热后再吃
  4. 全谷物保留了更多膳食纤维和营养素
食用小贴士
  • 每天谷类建议200-300克，其中全谷物和杂豆50-150克
  • 主食是能量的主要来源，不能完全不吃
  • 精制谷物（白米白面）升糖快，建议搭配粗粮
保存方法

米面等粮食应存放在阴凉、干燥、通风处，注意防虫防潮。密封保存可延长保质期。

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常见食物分类: 乳品类, 加工调理食品及其他类, 坚果及种子类, 水果类, 油脂类, 淀粉类, 糕饼点心类, 糖类, 肉类, 菇类, 蔬菜类, 藻类, 蛋类, 调味料及香辛料类, 谷物类, 豆类, 饮料类, 鱼贝类

常见问题

A
每100克山药(白皮削)的热量约为75.0452千卡，热量适中。在日常饮食中正常食用即可，配合运动可以保持健康体重。

A
每100克山药(白皮削)含有1.4063克膳食纤维。建议搭配蔬菜、全谷物等富含膳食纤维的食物一起食用。

A
山药(白皮削)适合减脂期人群、高血压患者等人群食用。一般人群均可适量食用，保持饮食多样化更健康。

A
山药(白皮削)是一种淀粉类食物，含有多种营养素。具体营养成分可参考上方的营养成分表，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

A
根据中国居民膳食指南，淀粉类的推荐摄入量因人而异。建议饮食多样化，搭配不同种类的食物，保持营养均衡。
数据来源： 中国食物成分表

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》，是国内权威的食物营养成分数据来源。