豆豉

通用名称：荫豉

食物分类：加工调理食品及其他类

中国膳食营养推荐指南评估

适量食用

建议适量食用，脂肪含量较高，钠含量较高

特殊人群注意事项：

高血压患者应限量食用
心血管疾病患者应限量食用

食物描述

混合均匀打碎(黑豆.盐.苯甲酸等)

豆豉营养成分表

营养素名称	含量	单位
P/M/S	3.59
α-生育酚(mg)	1.49	mg
α-维生素E当量(α-TE)(mg)	2.63	mg
α-胡萝卜素(ug)	0.0	ug
β-生育酚(mg)	0.36	mg
β-胡萝卜素(ug)	13.70	ug
γ-生育酚(mg)	8.58	mg
δ-生育酚(mg)	3.27	mg
丙胺酸(Ala)(mg)	1,080.55	mg
丝胺酸(Ser)(mg)	923.20	mg
乳糖(g)	0.0	g
亚麻油酸(18:2)(mg)	5,993.69	mg
修正热量(kcal)	215.14	kcal
其他脂肪酸(mg)	16.62	mg
十七酸(17:0)(mg)	6.46	mg
十三酸(13:0)(mg)	0.0	mg
十九酸(19:0)(mg)	0.0	mg
十五酸(15:0)(mg)	0.0	mg
十八碳四烯酸(18:4)(mg)	0.0	mg
半乳糖(g)	-	g
反式脂肪(mg)	-	mg
叶酸(ug)	72.11	ug
天门冬胺酸(Asp)(mg)	1,954.59	mg
山酸(22:0)(mg)	48.75	mg
己酸(6:0)(mg)	0.0	mg
废弃率(%)	-	%
廿二碳五烯酸(22:5)(mg)	0.0	mg
廿二碳六烯酸(22:6)(mg)	0.0	mg
廿四酸(24:0)(mg)	17.05	mg
廿碳五烯酸(20:5)(mg)	0.0	mg
异白胺酸(Ile)(mg)	958.74	mg
总碳水化合物(g)	12.82	g
月桂酸(12:0)(mg)	0.0	mg
果糖(g)	0.0	g
棕榈烯酸(16:1)(mg)	9.30	mg
棕榈酸(16:0)(mg)	1,225.67	mg
次亚麻油酸(18:3)(mg)	871.73	mg
水分(g)	37.17	g
水解胺基酸总量(mg)	18,701.16	mg
油酸(18:1)(mg)	2,721.27	mg
灰分(g)	18.10	g
烟碱素(mg)	0.79	mg
热量(kcal)	236.64	kcal
甘胺酸(Gly)(mg)	869.61	mg
甲硫胺酸(Met)(mg)	274.91	mg
癸酸(10:0)(mg)	8.09	mg
白胺酸(Leu)(mg)	1,580.34	mg
硬脂酸(18:0)(mg)	555.97	mg
磷(mg)	205.65	mg
离胺酸(Lys)(mg)	1,068.64	mg
粗脂肪(g)	11.54	g
粗蛋白(g)	20.38	g
精胺酸(Arg)(mg)	980.43	mg
糖质总量(g)	0.0	g
组胺酸(His)(mg)	519.43	mg
维生素A总量(IU)	22.84	IU
维生素B1(mg)	0.06	mg
维生素B12(ug)	-	ug
维生素B2(mg)	0.27	mg
维生素B6(mg)	0.64	mg
维生素C(mg)	2.23	mg
维生素D2(ug)	-	ug
维生素D3(ug)	-	ug
维生素D总量(IU)	-	IU
维生素D总量(ug)	-	ug
维生素E总量(mg)	13.71	mg
维生素K1(ug)	-	ug
维生素K2 (MK-4)(ug)	-	ug
维生素K2 (MK-7)(ug)	-	ug
缬胺酸(Val)(mg)	998.49	mg
肉豆蔻烯酸(14:1)(mg)	0.0	mg
肉豆蔻酸(14:0)(mg)	9.64	mg
胆固醇(mg)	-	mg
胱胺酸(Cys)(mg)	421.40	mg
脂肪酸M总量(mg)	2,750.43	mg
脂肪酸P总量(mg)	6,869.34	mg
脂肪酸S总量(mg)	1,912.86	mg
脯胺酸(Pro)(mg)	1,008.99	mg
膳食纤维(g)	10.75	g
色胺酸(Trp)(mg)	93.44	mg
芥子酸(22:1)(mg)	0.0	mg
花生油酸(20:4)(mg)	3.92	mg
花生酸(20:0)(mg)	41.24	mg
苯丙胺酸(Phe)(mg)	1,010.59	mg
葡萄糖(g)	0.0	g
蔗糖(g)	0.0	g
视网醇(ug)	-	ug
视网醇当量(RE)(ug)	2.28	ug
辛酸(8:0)(mg)	0.0	mg
酒精含量(g)	-	g
酥胺酸(Thr)(mg)	754.83	mg
酪胺酸(Tyr)(mg)	640.50	mg
酪酸(4:0)(mg)	0.0	mg
钙(mg)	145.85	mg
钠(mg)	6,075.32	mg
钾(mg)	641.60	mg
铁(mg)	10.54	mg
铜(mg)	-	mg
锌(mg)	2.21	mg
锰(mg)	-	mg
镁(mg)	89.68	mg
饱和脂肪(g)	1.91	g
鳕烯酸(20:1)(mg)	19.85	mg
麦芽糖(g)	0.0	g
麸胺酸(Glu)(mg)	3,562.51	mg

营养价值分析

豆豉的营养特点：

含有丰富的维生素，有助于增强免疫力
含有重要矿物质，有助于维持身体正常功能
含有膳食纤维，有助于肠道健康
脂肪含量较高，建议适量食用
热量适中，可以作为日常饮食的一部分

搭配建议

为了获取更全面的营养，豆豉可以与以下食物搭配：

推荐搭配	例如	搭配理由
多样化食物	蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白	确保获取全面均衡的营养

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